Nuestra Cultura:
Barazeg es un dulce clásico y auténtico de Jordania, profundamente arraigado en la cultura de la hospitalidad y los rituales sociales cotidianos. Estas delicadas galletas de mantequilla y sésamo son habituales en los hogares jordanos, preparadas con frecuencia para recibir a los invitados y siempre acompañadas de una taza de café árabe o té.
El proceso de dar forma a cada galleta a mano, cubrirlas con abundantes semillas de sésamo locales y adornarlas con pistachos triturados refleja el cuidado y la generosidad que se extiende a los visitantes. Su sutil sabor a anís es un matiz tradicional muy apreciado. Más que una simple galleta, Barazeg simboliza calidez y bienvenida; una lata de estas galletas caseras es una vista típica en las salas de estar jordanas, ofrecida a amigos y familiares como gesto de amistad y momentos compartidos, convirtiéndolas en un elemento sencillo pero significativo de la vida cotidiana en Jordania.
Consejo Nutricional:
Los pistachos son ricos en fibra (28 gramos de pistachos proporcionan la misma cantidad de fibra que las manzanas o naranjas). Además, contienen vitamina B6, tiamina, cobre, fósforo y magnesio.
Ingredientes:
4 tazas | Harina
3 cda | Fécula de maíz (maicena)
2 cda | Anís molido
1 taza | Mantequilla
1½ tazas | Azúcar glas
1½ tazas | Sésamo
½ cdta | Sal
Un poco de agua
Pistachos pelados y triturados
Preparación:
- Batir la harina con la fécula de maíz y el anís.
- Agregar la mantequilla y el azúcar a la harina y amasar hasta integrar.
- Añadir agua, cucharada a cucharada, hasta obtener una consistencia de masa.
- Formar pequeñas bolitas con la masa y cubrirlas con sésamo y pistacho.
- Aplanar las bolitas hasta que queden finas.
- Colocar en una bandeja de horno engrasada y hornear a temperatura media hasta que estén doradas.
- Dejar enfriar sobre la bandeja.
Servir en un bowl o almacenar en una caja hermética.