Nuestra Cultura:
 El Mutabel Al-Bathinjan ocupa un lugar auténtico y muy apreciado en la cultura jordana, considerado a menudo como el primo ahumado y sofisticado del hummus. Es un componente esencial de la mesa de mezze, reflejando el amor jordano por las verduras y los dips elaborados con productos locales cultivados bajo el sol.
 El método tradicional de asar las berenjenas a la parrilla o directamente al fuego es fundamental, ya que aporta un sabor ahumado distintivo muy valorado. Este plato encarna el principio culinario jordano de “al-tabkh bil rīha” (cocinar por aroma), donde el olor de las berenjenas asándose anuncia un hogar generoso y acogedor. Servido como aperitivo compartido con pan caliente, representa la naturaleza comunitaria y hospitalaria de las comidas jordanas.

Consejo Nutricional:
 La berenjena es rica en compuestos fenólicos, antioxidantes que ayudan a prevenir el cáncer y la acumulación de colesterol, además de combatir infecciones bacterianas y virales.

Ingredientes:
 1 kg (2–3) | Berenjenas
 ¼ taza | Yogur
 ¼ taza | Limón
 1 cda | Tahini
 1 cdta | Ajo (machacado)
 1 cda | Menta seca
 Sal y pimienta

Preparación:

1. Asar las berenjenas en el horno hasta que estén tiernas. Dejar enfriar.
   
   
2. Retirar y desechar la piel de las berenjenas.
   
   
3. Combinar el tahini, el ajo, el jugo de limón, la pimienta y la sal en un procesador de alimentos y mezclar.
   
   
4. Agregar las berenjenas y procesar bien.
   
   
5. Retirar del procesador y colocar en un bowl para servir.
   
   

Decorar con perejil y aceite de oliva.