Nuestra Cultura:
Shorbat Al-Adas es un pilar de la cocina casera jordana, venerado como un alimento básico de confort, nutrición y hospitalidad. Su presencia es especialmente fuerte durante los meses fríos y es un componente fundamental de la comida del iftar durante el Ramadán, apreciado por su capacidad para romper el ayuno suavemente y proporcionar energía sostenida.
La simplicidad de la receta, basada en ingredientes accesibles y económicos como las lentejas rojas, el comino y el aceite de oliva, refleja sus profundas raíces en la vida cotidiana jordana. El toque final esencial —un chorrito de jugo de limón fresco y aceite de oliva local— es una costumbre tradicional que realza el sabor terroso de la sopa.
Más que un plato, es una expresión culinaria de calidez y cuidado, a menudo preparada en grandes cantidades para recibir invitados y asegurar que nadie se levante de la mesa con hambre, consolidando su estatus como un auténtico sabor de la tradición y generosidad jordana.
Consejo Nutricional:
Las lentejas son bajas en calorías y están llenas de beneficios para la salud, incluyendo un alto contenido de proteínas, fibra y vitaminas. En una dieta vegetariana, las lentejas proporcionan una buena cantidad de hierro, casi comparable a la carne roja.
Ingredientes:
1 taza | Lentejas rojas (lavadas y escurridas)
1 cda | Aceite de oliva
1 cda | Perejil (finamente picado)
1 cda | Comino
1 | Cebolla (picada)
4 tazas | Agua tibia
1 cdta | Sal
Preparación:
- Lavar las lentejas y escurrirlas.
- Calentar el aceite de oliva en una olla.
- Saltear la cebolla a fuego medio hasta que se dore.
- Agregar las lentejas y mezclar.
- Añadir el agua tibia, la sal, pimienta negra y el comino.
- Cocinar durante dos horas, removiendo ocasionalmente y agregando agua según sea necesario para mantener las lentejas cubiertas por ½ pulgada (aprox. 1–2 cm) de líquido.
- Licuar en un procesador de alimentos.
- Verter nuevamente la mezcla en la olla y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos.
Servir en un tazón profundo.